11/28【水】
当館のあるここ間人は、連日「間人ガニ」のお客様でにぎわっております。
間人ガニがなぜそんなに凄いのか…知らない方は是非読んでから味わって欲しいです！

<数隻の小型船による漁>
京都府京丹後市にある小さな港、間人漁港は幻のカニ「間人ガニ」で有名です。
間人港のカニ漁はわずか5隻の小型船で荒れ狂う冬の日本海へ出港します。
漁場は、丹後半島沖合約30キロ～40キロ。水深200m～300mの海底に間人蟹は生息しております。厳冬の日本海は、シケなどで操業出来ない日もしばしば　水揚げはとても不安定です。

<抜群の鮮度（とれたて）>
漁場までわずか2～3時間と近い距離にある間人港ならではの「日帰り操業」で大切に持ち帰られます。間人ガニ漁は、時間との戦いです。カニは鮮度が落ちると味にも大きな影響を与えます。それが故に水揚げしたものは出来るだけ早く港に持ち帰る必要があります。どの港よりも高い鮮度を保ったままセリにかけられるのが間人蟹の一番の特徴です。

<厳しい選別>
間人港に水揚げされたカニが全て間人蟹になるわけではありません。
水揚げされたカニは、漁師自らのが選別にかけ　大きさ、キズ、身の詰まり、色等数多くの項目によりランク分けされます。

<ブランドガニ>
間人蟹には、緑色のタグが付けられます。
京都府内の漁港で、カニ漁が行われておりますのは間人港・浅茂川漁港・舞鶴港となります。
山陰地方で水揚げされるオスのズワイガニを松葉ガニと呼びます。その松葉ガニも水揚げされる港によりそれぞれ違う名称で呼ばれています。

12月の平日はまだ空室ございますので、是非！

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