料理

【从间人渔港新鲜捕获的”地鱼料理”】
在间人港担任经纪人约 30 年的经验，店主几乎每天都采购新鲜的间人当地鱼。
凭借多年培养的慧眼，他看穿时令食材，亲自竞价。
那天你放下的当地鱼串起你的桌子。

“我希望你享受真正的新鲜感”
因此，我们会严格遵守菜肴的成分。
寿海亭的另一个魅力在于，这里提供自由潜水捕获的天然黑鲍和海螺，以及夏季的红海胆。
与船上捕获的不同，没有划痕，质量可靠。

【被间人抓住”幻影红海胆”】
间座捕获的“红间人”，是海胆的最高等级

该设施使用的所有红海胆均未使用明矾。
因此，如果不新鲜的话，就会有异味，所以最好当天一粒一粒地掰开后立即食用。
不含明矾，口感浓郁，甜味浓郁，入口即化
“一旦吃过，就永远不会忘记。”

在这个限定的夏季期间，每年都有许多回头客来到寿海亭购买红海胆。
大家请尽情享受一次吧。

【肥美大粒的海奶”岩牡蛎”】
在丹后后从初夏到夏天可以在有限的时间内享用的味道【岩牡蛎】

在该设施中，我们使用在丹后半岛舞鹤港的肥大的“岩牡蛎”。
岩牡蛎是海洋妇女和渔民在海洋中得到的东西。因此，我们不能在冬天钓鱼，也​​不会上市。
价格飞涨，因为无法大量生产，但颗粒大，味道浓郁。
它被称为“海中的牛奶”，因为它味道浓郁、奶油味十足。

在这个设施，您可以享受海洋的味道，这样您就可以在口中享受蘸上橙子酱的甜味。

【田岛源】
最优质的和牛，入口即化。

但马牛是在兵库县上町村冈的农场“上田畜产”（“但马元”唯一的养殖场）饲养的，每月仅运送10头左右的牛，被称为“但马牛”。“Tajima-gen”（但马金枪鱼）。

普通黑毛和牛的脂肪在25度左右开始融化，但田岛源的脂肪在12度左右开始融化。低温融化的脂肪类似于金枪鱼的轻质脂肪，一放进嘴里就融化了，就像肥美的金枪鱼一样，然后肉的味道就蔓延开来，感受到肉的甜味。

上田畜牧基于多年的经验和研究，用大量的爱、优质的饲料以及优先考虑奶牛健康和环保的环境来饲养奶牛。

“上田畜牧”独特的芝麻保健饲料含有许多牛身体无法产生的必需氨基酸，而饲喂该饲料的牛所拥有的脂肪不含不饱和脂肪酸或其他脂肪酸，只含有omega-3脂肪酸。
成分分析表明，与其他产品相比，“但马元”的熔点较低，并且含有更多的鲜味成分油酸和必需脂肪酸亚油酸。

【富尔维亚·穆蒂卡丹后】
丹后 Fulvia mutica，只在初夏到夏季供应，也被称为“幻影Fulvia mutica”，比普通的Fulvia mutica大两到三倍。
在营养丰富的宫津湾和舞鹤湾经过一年的精心培育，在市内的高级餐厅和寿司店也有用武之地的丹后 Fulvia mutica，据说是日本最好的鸡壳，因为它稀有。
丹后的当地风味。

【间人捕捉自然”黑鲍鱼”】
我们吃在间人捕获的野生黑鲍鱼作为生鱼片、舞蹈烤和黄油烤。

我们在酒店提供的是一种天然黑鲍鱼，它由日本海的波涛锻炼而成，壳体小巧，身体厚实。
将味道和口感限制在iso的味道和海鲜的鲜味紧紧地传播到口中。
如果是生鱼片，你会发现colicoli的质地，如果你跳舞，你会享受天然黑鲍鱼的味道。

【京都丹波牛排】
除了鱼类菜肴，该设施还提供使用严格挑选的京都丹波铭牛“丹波牛”的方案。
京都“老字号Izutsu屋”中的丹波牛细花纹为特征，口感融合细腻。请用岩盐或特殊酱调味。

【冬天的味道之王“当幻之间人蟹尝到幻之间人蟹的幸福幻之间人蟹”】
间人蟹也被称为“幽灵蟹”。
之所以叫“幽灵蟹”，是因为它只出现在小渔港和渔船上…… 螃蟹是一日游仅用5条小船捕捞的，所以新鲜度极佳，而且螃蟹的甜度和硬度是其他螃蟹无法比拟的。
近年来，因其稀有性，尤其是捕捞量少，价格不断上涨而被称为“幻影蟹”。
许多杂志、电视等都被当作“幽灵蟹”拍摄。
11月6日至3月20日是捕鱼期，一年中只能在这个限定的时间吃到。
我们希望前来寿海亭顾客间人蟹...
只提供由兼任间座间人港代理人的店主以长年经验精心挑选的“间人蟹”。

螃蟹爱好者一定会对这只“间人蟹”赞不绝口。

※螃蟹方案仅在11月10日左右至次年3月底的冬季有售。
※万一没有钓鱼，我们无法准备人造间人蟹，我们将用另一只标记的螃蟹代替它。

【由主厨挑选”活松叶蟹”】
冬季之王的味道”活松叶蟹”
在这个设施中，您可以品尝到从业约30年的店主严选的“活松叶蟹”！

请享受螃蟹原本的优雅味道和甜味，因为它是在烹饪前还活着的活蟹。
浓郁的蟹味噌、松散纤维的蟹刺身、香甜的烤蟹等等……

请品尝小松叶蟹无法品尝到的大松叶蟹的肉质和美味。

※间人蟹不是间人蟹。（如果您愿意，请务必使用魔人蟹计划进行预订）