料理

【从间人渔港新鲜捕获的”地鱼料理”】
在间人港担任经纪人约 30 年的经验，店主几乎每天都采购新鲜的间人当地鱼。
凭借多年培养的慧眼，他看穿时令食材，亲自竞价。
那天你放下的当地鱼串起你的桌子。

“我希望你享受真正的新鲜感”
因此，我们会严格遵守菜肴的成分。
寿海亭的另一个魅力在于，这里提供自由潜水捕获的天然黑鲍和海螺，以及夏季的红海胆。
与船上捕获的不同，没有划痕，质量可靠。

【田岛源】
最优质的和牛，入口即化。

但马牛是在兵库县上町村冈的农场“上田畜产”（“但马元”唯一的养殖场）饲养的，每月仅运送10头左右的牛，被称为“但马牛”。“Tajima-gen”（但马金枪鱼）。

普通黑毛和牛的脂肪在25度左右开始融化，但田岛源的脂肪在12度左右开始融化。低温融化的脂肪类似于金枪鱼的轻质脂肪，一放进嘴里就融化了，就像肥美的金枪鱼一样，然后肉的味道就蔓延开来，感受到肉的甜味。

上田畜牧基于多年的经验和研究，用大量的爱、优质的饲料以及优先考虑奶牛健康和环保的环境来饲养奶牛。

“上田畜牧”独特的芝麻保健饲料含有许多牛身体无法产生的必需氨基酸，而饲喂该饲料的牛所拥有的脂肪不含不饱和脂肪酸或其他脂肪酸，只含有omega-3脂肪酸。
成分分析表明，与其他产品相比，“但马元”的熔点较低，并且含有更多的鲜味成分油酸和必需脂肪酸亚油酸。

【间人捕捉自然”黑鲍鱼”】
我们吃在间人捕获的野生黑鲍鱼作为生鱼片、舞蹈烤和黄油烤。

我们在酒店提供的是一种天然黑鲍鱼，它由日本海的波涛锻炼而成，壳体小巧，身体厚实。
将味道和口感限制在iso的味道和海鲜的鲜味紧紧地传播到口中。
如果是生鱼片，你会发现colicoli的质地，如果你跳舞，你会享受天然黑鲍鱼的味道。

【富尔维亚·穆蒂卡丹后】
丹后 Fulvia mutica，只在初夏到夏季供应，也被称为“幻影Fulvia mutica”，比普通的Fulvia mutica大两到三倍。
在营养丰富的宫津湾和舞鹤湾经过一年的精心培育，在市内的高级餐厅和寿司店也有用武之地的丹后 Fulvia mutica，据说是日本最好的鸡壳，因为它稀有。
丹后的当地风味。

【肥美大粒的海奶”岩牡蛎”】
在丹后后从初夏到夏天可以在有限的时间内享用的味道【岩牡蛎】

在该设施中，我们使用在丹后半岛舞鹤港的肥大的“岩牡蛎”。
岩牡蛎是海洋妇女和渔民在海洋中得到的东西。因此，我们不能在冬天钓鱼，也​​不会上市。
价格飞涨，因为无法大量生产，但颗粒大，味道浓郁。
它被称为“海中的牛奶”，因为它味道浓郁、奶油味十足。

在这个设施，您可以享受海洋的味道，这样您就可以在口中享受蘸上橙子酱的甜味。

【京都丹波牛排】
除了鱼类菜肴，该设施还提供使用严格挑选的京都丹波铭牛“丹波牛”的方案。
京都“老字号Izutsu屋”中的丹波牛细花纹为特征，口感融合细腻。请用岩盐或特殊酱调味。

【被间人抓住”幻影红海胆”】
间座捕获的“红间人”，是海胆的最高等级

该设施使用的所有红海胆均未使用明矾。
因此，如果不新鲜的话，就会有异味，所以最好当天一粒一粒地掰开后立即食用。
不含明矾，口感浓郁，甜味浓郁，入口即化
“一旦吃过，就永远不会忘记。”

在这个限定的夏季期间，每年都有许多回头客来到寿海亭购买红海胆。
大家请尽情享受一次吧。

※由于捕获量不佳，我们的销售方案目前暂停。请注意。

【冬天的味道之王“当幻之间人蟹尝到幻之间人蟹的幸福幻之间人蟹”】
间人蟹也被称为“幽灵蟹”。
之所以叫“幽灵蟹”，是因为它只出现在小渔港和渔船上…… 螃蟹是一日游仅用5条小船捕捞的，所以新鲜度极佳，而且螃蟹的甜度和硬度是其他螃蟹无法比拟的。
近年来，因其稀有性，尤其是捕捞量少，价格不断上涨而被称为“幻影蟹”。
许多杂志、电视等都被当作“幽灵蟹”拍摄。
11月6日至3月20日是捕鱼期，一年中只能在这个限定的时间吃到。
我们希望前来寿海亭顾客间人蟹...
只提供由兼任间座间人港代理人的店主以长年经验精心挑选的“间人蟹”。

螃蟹爱好者一定会对这只“间人蟹”赞不绝口。

※螃蟹方案仅在11月10日左右至次年3月底的冬季有售。
※万一没有钓鱼，我们无法准备人造间人蟹，我们将用另一只标记的螃蟹代替它。

【由主厨挑选”活松叶蟹”】
冬季之王的味道”活松叶蟹”
在这个设施中，您可以品尝到从业约30年的店主严选的“活松叶蟹”！

请享受螃蟹原本的优雅味道和甜味，因为它是在烹饪前还活着的活蟹。
浓郁的蟹味噌、松散纤维的蟹刺身、香甜的烤蟹等等……

请品尝小松叶蟹无法品尝到的大松叶蟹的肉质和美味。

※间人蟹不是间人蟹。（如果您愿意，请务必使用魔人蟹计划进行预订）