料理

【從間人漁港新鮮捕獲的”地魚料理”】
在間人港擔任經紀人約30年的經驗，店主幾乎每天都採購新鮮的間人當地魚。
憑藉多年培養的慧眼，他看穿時令食材，親自競價。
那天你放下的當地魚串起你的桌子。

“我希望你享受真正的新鮮感”
因此，我們會嚴格遵守菜餚的成分。
壽海亭的另一個魅力在於，這裡提供自由潛水捕獲的天然黑鮑和海螺，以及夏季的紅海膽。
與船上捕獲的不同，沒有划痕，質量可靠。

【田島源】
最優質的和牛，入口即化。

但馬牛是在兵庫縣上町村岡的農場「上田畜產」（「但馬元」唯一的養殖場）飼養的，每月僅運送10頭左右的牛，被稱為「但馬牛」。「Tajima-gen」（但馬鮪魚）。

普通黑毛和牛的脂肪在25度左右開始融化，但田島源的脂肪在12度左右開始融化。低溫融化的脂肪類似鮪魚的輕質脂肪，一放進嘴裡就融化了，就像肥美的鮪魚一樣，然後肉的味道擴散開來，你會感覺到肉的甜味。

上田畜牧基於多年的經驗和研究，以大量的愛、優質的飼料以及優先考慮乳牛健康和環保的環境來飼養乳牛。

「上田畜牧」獨特的芝麻保健飼料含有許多牛隻身體無法產生的必需氨基酸，而飼餵該飼料的牛所擁有的脂肪不含不飽和脂肪酸或其他脂肪酸，只含有omega-3脂肪酸。
成分分析表明，田島源的熔點較低，並且含有更多的鮮味成分油酸和必需脂肪酸亞麻油酸。

【間人捕捉自然”黑鮑魚”】
我們吃在間人捕獲的野生黑鮑魚作為生魚片、舞蹈烤和黃油烤。

我們在酒店提供的是一種天然黑鮑魚，它由日本海的波濤鍛煉而成，殼體小巧，身體厚實。
將味道和口感限制在iso的味道和海鮮的鮮味緊緊地傳播到口中。
如果是生魚片，你會發現colicoli的質地，如果你跳舞，你會享受天然黑鮑魚的味道。

【富爾維亞·穆蒂卡丹後】
丹後 Fulvia mutica，只在初夏到夏季供應，也被稱為“幻影Fulvia mutica”，比普通的Fulvia mutica大兩到三倍。
在營養豐富的宮津灣和舞鶴灣經過一年的精心培育，在市內的高級餐廳和壽司店也有用武之地的丹後 Fulvia mutica，據說是日本最好的雞殼，因為它稀有。
丹後的當地風味。

【肥美大粒的海奶”岩牡蠣”】
在丹後後從初夏到夏天可以在有限的時間內享用的味道【岩牡蠣】

在該設施中，我們使用在丹後半島舞鶴港的肥大的“岩牡蠣”。
岩牡蠣是海洋婦女和漁民在海洋中得到的東西。因此，我們不能在冬天釣魚，也不會上市。
價格飛漲，因為無法大量生產，但顆粒大，味道濃郁。
它被稱為“海中的牛奶”，因為它味道濃郁、奶油味十足。

在這個設施，您可以享受海洋的味道，這樣您就可以在口中享受蘸上橙子醬的甜味。

【京都丹波牛牛排】
除了魚類菜餚，該設施還提供使用嚴格挑選的京都丹波銘牛“丹波牛”的方案。
京都“老鋪Izutsu屋”中的丹波牛細花紋為特徵，口感融合細膩。請用岩鹽或特殊醬調味。

【被間人抓住”幻影紅海膽”】
間座捕獲的“紅間人”，是海膽的最高等級

該設施使用的所有紅海膽均未使用明礬。
因此，如果不新鮮的話，就會有異味，所以最好當天一粒一粒地掰開後立即食用。
不含明礬，口感濃郁，甜味濃郁，入口即化
“一旦吃過，就永遠不會忘記。”

在這個限定的夏季期間，每年都有許多回頭客來到壽海亭購買紅海膽。
大家請盡情享受一次吧。

※由於捕獲量不佳，我們的銷售方案目前暫停。請注意。

【冬天的味道之王“當幻之間人蟹嚐到幻之間人蟹的幸福幻之間人蟹”】
間人蟹也被稱為“幽靈蟹”。
之所以叫“幽靈蟹”，是因為它只出現在小漁港和漁船上…… 螃蟹是一日遊僅用5條小船捕撈的，所以新鮮度極佳，而且螃蟹的甜度和硬度是其他螃蟹無法比擬的。
近年來，因其稀有性，尤其是捕撈量少，價格不斷上漲而被稱為“幻影蟹”。
許多雜誌、電視等都被當作“幽靈蟹”拍攝。
11月6日至3月20日是捕魚期，一年中只能在這個限定的時間吃到。
我們希望前來壽海亭的顧客間人蟹...
只提供由兼任間座間人港代理人的店主以長年經驗精心挑選的“間人蟹”。

螃蟹愛好者一定會對這只“間人蟹”贊不絕口。

※螃蟹方案僅在11月10日左右至次年3月底的冬季有售。
※萬一沒有釣魚，我們無法準備人造間人蟹，我們將用另一隻標記的螃蟹代替它。

【由主廚挑選”活松葉蟹”】
冬季之王的味道”活松葉蟹”
在這個設施中，您可以品嚐到從業約30年的店主嚴選的“活松葉蟹”！

請享受螃蟹原本的優雅味道和甜味，因為它是在烹飪前還活著的活蟹。
濃郁的蟹味噌、鬆散纖維的蟹刺身、香甜的烤蟹等等……

請品嚐小松葉蟹無法品嚐到的大松葉蟹的肉質和美味。

※間人蟹不是間人蟹。（如果您願意，請務必使用魔人蟹計劃進行預訂）