間人ガニのこだわり

カニ玄人は必ず言う「茹ででお願いします」と。
それぐらい、一度食べるとやみつきになる「幻の間人ガニ」の茹でガニ。
濃厚な蟹味噌、旨味の詰まった身、絶品な味わいです。

炭火で香ばしく、強い火力でさっと火を通した焼きガニは絶品。
当館の蟹は、火の通り方が絶妙になる切り方でご用意致します。
香ばしく焼き上げた、紅色に変わりゆく蟹を口に含むと、思わず笑顔がこぼれます。

間人蟹の絹のような繊維には旨味と甘みが宿ります。
まず最初は、何も付けず召し上がって頂き、カニの旨味を感じて下さい。
次に、素材を活かすこだわりの特製醤油をつけて食す。

濃厚な間人ガニのカニ味噌は一度食べたら忘れられない味わい。
これを目的にリピートされるお客様も多い逸品です。
是非一度、間人ガニのカニ味噌をご賞味あれ。

沸騰したお鍋の出汁に生のカニをくぐらせて、まるで花の蕾が咲くように身が開く。
口に入れると、なんとも贅沢な冬の味わい。
蟹を楽しんだ後は、蟹の旨味たっぷりの出汁に白菜や豆腐を入れて味わって下さい。

蟹好きかつ酒好きのお客様にはたまらない一品である甲羅酒。
丹後杜氏発祥の極上美酒に蟹の香味がのり、その後に続く絶妙な旨み。
酒処丹後の地酒と濃厚なカニ味噌の調和はまさに極上。

カニ鍋の最後のお楽しみと言えば、カニ雑炊。
素材の旨味を米にしっかり吸いこませ、卵と刻み海苔とねぎの風味を加える。
幻の間人蟹の締めにふさわしい、〆の味が堪能できる。